클래식 시저 샐러드

经典地中海饮食，橄榄油增添果香与一丝浓郁，与清新的沙拉相得益彰。

准备材料
  • 罗马生菜：1颗（撕成小块）
  • 鸡胸肉：1块
  • 全麦面包丁：适量
  • 帕马森奶酪：适量（刨屑）
  • 可生食鸡蛋黄：1个（自制凯撒酱用）
  • 特级初榨橄榄油：15毫升（煎鸡肉用5毫升，自制酱用10毫升）
  • 柠檬汁：1汤匙
  • 蒜末（可选）：少许
  • 盐与黑胡椒：少许
制作步骤
  1. 生菜洗净甩干水分，鸡胸肉用5毫升橄榄油煎熟后撕条。
  2. 自制橄榄油蛋黄酱：蛋黄、柠檬汁、蒜末和少许盐放入碗中，缓慢分次倒入10毫升橄榄油，边倒边快速搅拌至乳化浓稠。若有剩余请冷藏并于24小时内食用完毕，建议现做现吃。
  3. 面包丁淋少许橄榄油，烤至金黄酥脆。
  4. 生菜、鸡肉条和面包丁放入大碗，加入自制橄榄油蛋黄酱翻拌均匀，装盘撒帕马森奶酪屑，按需补盐与黑胡椒。
烹饪小提示

 

  • 自制蛋黄酱时，橄榄油要少量多次加入，持续搅拌才能顺利乳化。
  • 自制蛋黄酱因含生蛋黄，最好现做现吃，剩余需冷藏并尽快食用完毕。
  • 生菜洗净后务必甩干水分，保持清爽口感。
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